钵酒香酥鳝

当前位置:首页>市地之窗>济宁>为您服务 2004-11-13 10:43:27 来源: 济宁 作者:

【菜名】

 钵酒香酥鳝     

 

【所属菜系】

鲁菜

【特点】

色泽乳白,红绿黑点缀,诱人食欲,口味清淡麻辣,口感软嫩,营养丰富,是宴会上的美味菜肴。

【原料】

 

主料:活鳝750

 

【制作过程】

 

把活鳝去内脏,用水一冲,然后打上十字花刀, 再改成长3.5厘米,宽2厘米的块,加盐、味精、料酒等腌渍五分钟,加蛋清、生粉上浆,入油锅中炸熟起锅;锅里留油少许,入青红椒米、蒜末、花椒煸炒,加料酒,再落鳝卷,淋上麻油出锅装入用萝卜花点缀的盘中,即可上桌食用。

  

 

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