含羞鱼球

当前位置:首页>市地之窗>济宁>为您服务 2004-11-13 10:43:52 来源: 济宁 作者:

【菜名】

 含羞鱼球       

 

【所属菜系】

鲁菜

【特点】

本菜色泽金 黄,嫩滑爽口,回味悠长,百吃不厌。

【原料】

 

主料:上 等精鲜鱼肉及新鲜蛋清、高汤调制。

 

【制作过程】

 

把本菜利用物体的热胀作用,迅速胀大,油亮光滑, 煞是喜人。鱼球在浅红色油中恰似傍晚的余辉映红了微山湖面,渔民唱着晚歌,划着斗 篷小船满载而归,该菜出锅上盘后,分外耀眼。随着热量的逐渐减少,金黄色的鱼球在 众目睽睽之下,羞答答地含笑而退,又似少女偷看到了意中人,羞而不语。

 

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