【菜名】

          炸烹虾段

【所属菜系】

鲁菜

【特点】

色泽金黄，鲜嫩味美。

【原料】

净虾500克，葱丝、姜丝各2克，蒜片2克，油750克（实耗约100克），料酒25克，醋20克，味精2克，蛋清适量，水淀粉30克，面粉少许，香油10克，盐、高汤各适量。