博山豆腐

当前位置:首页>市地之窗>淄博>为您服务 2004-11-11 07:05:03 来源: 淄博 作者:

【菜名】

博山豆腐

 

【所属菜系】

鲁菜

【特点】

造形美观,芡汁红亮,口味酸咸香。

【原料】

 

主料:豆腐、猪肉配料:海米、木耳、玉兰片、青豆、青菜心、葱姜末、蒜片调料:酱油、醋、盐、味精、料酒、花生油、水淀粉、香油

 

【制作过程】

 

将豆腐切成1.2寸长,6分宽的方顶,入油锅炸至皮硬成金黄色,在2厘米的地方切一刀,挖出里面的豆腐,成箱状。将猪肉、海米、木耳、玉兰片切成末,起锅下底油,将各种末炒制成馅,装入豆腐箱内,上笼蒸熟,摆入盘内,另起锅下底油,放入蒜片烹入醋、料酒加清汤、青豆、青菜心,调味,烧开勾芡,淋香油,浇在豆腐箱上即成。

 

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