博山酥锅

当前位置:首页>市地之窗>淄博>为您服务 2004-11-11 07:05:28 来源: 淄博 作者:

【菜名】

博山酥锅 

 

【所属菜系】

鲁菜

【特点】

食用方便,香酥可口。

【原料】

 

原料主要有白菜、藕、海带、冻豆腐、鸡、鸭、肉、鱼、排骨、猪蹄等,须依次分层摆放,调料有醋(使原料酥烂)、糖(中和诸料之味)、黄酒(除腥臊)以及香油、酱油、盐、葱、姜、八角、花椒等。

 

【制作过程】

 

制作时先用急火烧开,然后用文火烧至肉鱼骨刺酥烂为止。离火凉透后,随吃随取。

 

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